香蕉你的蛋糕

取一小塊放進嘴裡，軟香的滋味在嘴裡化開，
起司蛋糕誰能不愛呢？
起司蛋糕的主角是 奶油起司（Cream Cheese）。
將奶油起司打至鬆軟，就可加入奶、蛋、檸檬、玉米粉和麵粉等等，
調配比例做出不同口感的起司蛋糕了。

依照奶油起司在蛋糕中的比例，可分為兩大類：
重起司蛋糕：起司含量 50 % 以上，不加粉類或只加少許。
輕起司蛋糕：起司含量 25-45%，粉類較多。
ps : 起司＝起士＝乳酪

綿密重起司蛋糕，請跟蕉仔這樣做：

所需時間：約莫 1.5 小時

前置準備：
a )  在模具外層包上鋁箔紙
    （Annie用的是 6 寸，上下可拆的模具。因為採用隔水加熱，須避免水跑進模具）。
 
b )  奶油起司先置於室溫中讓它軟化，比較容易攪拌。
c )  預熱烤箱：上下火 175 度Ｃ。

材料
a. 香酥餅乾底：
消化餅               8 片（依喜好和模具大小增減喔）
無鹽奶油          40 g

b. 重起司蛋糕糊：
奶油起司         300 g （品牌：鐵塔牌 或是 Philadelphia 都不難買到 ）
無鹽奶油          54 g
蛋黃                     5 個
細砂糖                120 g
檸檬汁                4 大匙 （認識量匙）

做法：
1. 敲敲敲，來做餅乾底：
把消化餅乾裝在夾鍊戴裡。拿出你的好朋友擀面棍，開始敲敲打打滾滾（雖說圖中示範的是巧克力，不過做法一樣啦）。直到全部餅乾呈現碎屑狀。（最省事的做法是讓機器代勞，但不是人人都有攪拌機 =__= ）

2. 融合餅乾屑和奶油： 
把奶油加入餅乾屑攪拌均勻 ，然後把餅乾屑平鋪在模具底部。
（捏一把餅乾屑測試：若鬆散無法成團，就表示奶油不夠 ; 若有奶油滲出，就是餅乾屑不夠 ）

 

3. 攪拌奶油起司，分次加糖：
將奶油起司放入攪拌器中略為攪拌後，分三次加入糖拌勻。

4. 分次加入蛋、檸檬汁
分三次加入蛋，攪拌均勻，最後加入檸檬汁拌勻就大功告成了！

 

5. 入烤箱，隔水加熱
把蛋糕糊注入模具。取一個深烤盤，放上模具擺好，在烤盤裡注入 0.5-1 公分高的水。上下火175度烤一小時左右。

 6. 脫模
出爐後放涼，移到冰箱冰四個小時就可以吃囉！

蕉仔舔一口：
蕉仔向來就沒有起司蛋糕的抗體，最愛起司蛋糕配無糖熱紅茶的組合了。
起司蛋糕的變化吃法，最簡單的就是搭配果醬或巧克力醬。
對了，消化餅的部分換成Oreo餅乾也很讚！

蕉仔要開吃了，謝謝招待（合十）。