香蕉你的蛋糕

吃甜點不配飲品（如茶、咖啡或是酒），就如同吃生魚片不沾芥末醬一樣，總是不夠完整。而酒類與甜品的搭配更是其中最極致的味蕾提升，也是一種氣氛的營造與體驗！只是如何選擇適當的酒去搭配甜點呢？以下三個心路法則只要掌握了，你也會是個甜點酒品搭配達人！

Dessert & Wine Pairing Rules:
( 1 ) 酸度 Acidity：酸度比較高的酒品，比較適合搭配以水果為調性的甜品。
( 2 ) 強度 Intensity：越是口感重的甜品，越適合搭配越強烈的酒品。
( 3 ) 甜度 Sweetness：在選擇甜酒 (Dessert Wine) 上，那甜度必須要甜於你所品嚐的甜點。

 再來看看以下五個例子：

起士蛋糕：口味綿密又厚重的起士蛋糕，在搭配上的選擇是比較困難的，通常會建議搭配香檳，或是口感比較豐富的白、甜酒，像是Sauternes或是Alsace的Riesling等。

奶油基底的派或塔：奶油底的甜點，會很容易造成甜膩的狀況，所以甜和辣口感混合的酒種非常適合。南非晚收成的Riesling、十年以上富有豐富橡木與香料口感的Tawny Port是非常建議的搭配。

巧克力系列甜點：巧克力味道重的甜品，在口感上已經很豐富了，這時候需要的是味蕾上的平衡，而不是更刺激的挑戰。晚收成的Zinfandel、波特酒、Sherry就不錯，但是如果是純的巧克力，就比較適合Cognac的白蘭地。

提拉米蘇：甜酒和香檳系列就很適合與層次感豐厚、溼軟且入口即化的提拉米蘇作結合。喝起來甜甜的Malvasia就很推薦！

水果的派或塔：水果的清甜比較適合與清爽的白酒作結合。像是氣泡白酒Moscato D’Asti或是加州的Viognier就非常適合。

如果你覺得以上方法很難以融會貫通，還有一個更好記憶的公式就是：越是深的甜點，就要搭配色澤越重的酒品。這樣記是不是比較簡單呢？不過還是一句老話，其實很多時候做什麼搭配，那都只是比較主觀的說辭與推薦，你自己習慣做怎樣的搭配，什麼對你來說最棒的，那才是最重要的，畢竟還是要自己吃得開心！

看完酒的搭配，來看看咖啡如何搭配甜點：教你如何搭配甜點與咖啡

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