香蕉你的蛋糕

走進廚房挽起衣袖，做一道隨性的甜點。
簡單的提拉米蘇，只要有冰箱就可以做，不用勞煩烤箱。
這是一道簡易食譜，不用吉利丁、不用海綿蛋糕，只需要簡單的工具和食材。
小杯裝的提拉米蘇，方便與三五好友分享。散播幸福，從來就沒想像中的難。

材料如下：

1. 手指餅乾          適量
2. 濃縮咖啡          適量
3. 可可粉              適量    防潮可可粉為佳
4. 細砂糖              4 大匙
5. 蛋黃                  4 個
6. 咖啡酒              適量
7. 動物性鮮奶油   100g
8. 馬斯卡彭起司   一盒 ( 500g )   先放置室溫軟化

步驟ㄧ、混合蛋黃和糖

分離蛋黃和蛋白，將蛋黃和糖（幾顆蛋黃就幾大匙糖）用電動打蛋器攪拌到泛白。

步驟二、混合馬士卡彭起司

分次加入馬士卡彭起司。每次挖一匙放入，用橡皮刮刀輕輕拌勻。利用缸邊，輕壓讓起司溶解。一定要輕輕拌，太粗魯的話容易造成油水分離。這個步驟最費時間，可謂耐心的考驗。
ps: 馬氏卡彭包裝內如果有水，切記要倒掉，不可加入一起攪打，否則也容易油水分離。

扮至起司完全融化在蛋黃糊中，整體呈現白細狀態。

步驟三、打發鮮奶油

一定要在鮮奶油冰冷的狀態下進行，否則打不起來。鮮奶油從冰箱拿出來後馬上開始攪打，或是隔著冰塊打也可以（把冰塊放入大盆，再把裝鮮奶油的容器擺在冰塊上）。鮮奶油攪打至呈現明顯花紋，或是容器倒扣時不掉落的程度。然後把打發的鮮奶油輕輕拌入蛋黃起司糊。

步驟四、手指餅乾浸泡咖啡酒

將咖啡酒加入濃縮咖啡裡，喜歡酒味濃的可以多加一些
由於這次用的盛裝容器是小杯，所以先把指餅乾切成小塊。然後雙面浸泡咖啡液。
Ps: 要等咖啡液溫度降至微溫的時候再浸泡，否則一泡下去手指餅乾會馬上軟爛掉。

若發現手指餅乾浸泡得不夠，可用湯匙舀咖啡液加入補強。

步驟五、組織提拉米蘇、冷藏

開始堆疊吧。一般來說，傳統提拉米蘇蛋糕體的部分全是手指餅乾 ; 後來的改良版才是手指餅乾＋海綿蛋糕的組合。把起司糊舀入容器，蓋過最底部的手指餅乾 ; 疊上一塊浸泡過的手指餅乾，再舀上一層起司糊蓋過它。順序是：餅乾 > 起司糊 > 餅乾 > 起司糊。

組織完成後，把杯子放在桌面輕敲讓空氣排出，就可以送入冰箱冷藏了！冷藏時間至少三小時。

步驟六、揮灑可可粉

冷藏過的提拉米蘇，在食用前撒上可可粉就可以了。把可可粉放在小篩網裡，輕拍讓可可粉落下。
灑吧灑吧，豪邁地灑上吧！
PS: 如果用的是防潮可可粉，也可撒上了再放冰箱。

Note:
1. 也可在起司糊中加一些咖啡酒，起司糊會更香。
2. 買材料建議去烘焙材料行，一次買齊比較省事噢。

〔 與我們一起找甜、吃甜、品味生活的甜 ⤍ 歡迎加入香蕉你的蛋糕粉絲團。〕