香蕉你的蛋糕

濃郁的巧克力香、溼潤紮實的口感，這就是典型的布朗尼（Chocolate Brownie）。
相傳布朗尼的發明來自一個美麗的錯誤：
有位黑人奶奶在製作巧克力蛋糕時，忘記打發奶油，做出了失敗的巧克力蛋糕。
原本打算丟掉的蛋糕，一嚐之下卻意外地美味。
這有別於鬆軟巧克力蛋糕的布朗尼，就這麼成為美國家庭中最具代表性的蛋糕了。

濃郁布朗尼，請跟蕉仔這樣做：
（這個配方不含泡打粉，所以是口感較紮實喔！）

所需時間：約莫 50 分鐘

前置準備：
a )  在模具 ( Annie 準備的是23 x 33cm的模  ) 中鋪上烤焙紙。
       為了方便脫模，烤焙紙兩側長一些（如圖）
 
b )  預熱烤箱：上下火 180度。

食材：
中筋麵粉          55 g
無鹽奶油          150 g
無糖可可粉     80 g
細砂糖                120 g
鹽                           2 g
全蛋                     2 個
牛奶或開水     2 大匙

做法：
1. 加熱奶油：
先以中小火煮奶油，奶油融化後改中火，持續攪拌。一開始會冒大泡泡，然後漸漸變成細小乳白色泡泡。煮至淺褐色就完成並可離火了。
  

2. 融合奶油、蛋、糖、鹽： 
奶油稍稍冷卻之後，加入蛋、糖和鹽，攪拌均勻。（奶油太熱的話，蛋會變成蛋花喔！）
 
 

3. 加入過篩的可可粉和麵粉：
將可可粉和麵粉一起過篩，省事喔。粉類加入後，用刮刀拌勻，直到看不見粉粒（如圖的濃稠麵糊）。不可過度攪拌，否則麵粉會出筋，影響口感。
 
 
 
4. 入模、進烤箱
將麵糊倒入模具，平整一下表面。進烤箱烤25-30分鐘。
檢視法：布朗尼本身就比較溼潤，所以用牙籤檢視的時候，牙籤大部份面積應該呈現乾乾的不沾黏現象，但微微地沾黏麵糊是更好的。不要烤太過，溼潤的口感最棒。
  
 
 

蕉仔舔一口：
這份食譜的糖不算多，吃起來較不膩喔。
蕉仔自己最喜歡的吃法，就是熱熱的布朗尼加上一球香草冰淇淋了！
冷熱的對比在口中絕妙地融合，好好吃呦！（來人啊，來杯熱紅茶 ~ ）