香蕉你的蛋糕

比起外形亮麗的馬卡龍和舒芙蕾，阿媽級的 Éclair ( 閃電泡芙 )  顯得格外傳統。

什麼是 Éclair ( 閃電泡芙 ) ？

Éclair 有著長長的外形，皮酥心軟的泡芙質地，內夾香濃卡士達，表面覆著一層巧克力衣。據說就是因為太美味，閃電般的一下子就被吃完而獲得閃電泡芙的美名。

老奶奶的華麗再登場

代表傳統滋味的 Éclair，是法國糕點店最普遍的甜點，怎麼樣都和時尚沾不上邊。然而，法國甜點師傅 Christophe Adam，就偏偏給 Éclair 來了個從頭到腳大改造！改頭換面的 Éclair 擺脫了暗沈的大地色系，以全新的彩妝再次驚艷眾人！

首先，Christophe Adam 賦與 Éclair 新穎的口味，融入食材如香柚、新鮮草莓、爆米花、鹹味焦糖等等。" Éclair 美味是必備要件，但更更更重要的是讓它看起來更時髦、更現代感。 "  Adam 這麼述說他的理念。看那表面晶亮、閃爍著銀色粉彩的彩虹色系 Éclair，積極誘惑著味覺神經，但卻又美麗到令人捨不得咬下。

除了晶亮的彩色閃電泡芙，還有將影像直接"印刷"在 Éclair 表面的 Printed Éclair ; 也有靈感來自Coco Chanel的全黑巧克力閃電泡芙。

↥ 印上了圖案的閃電泡芙

 
↥ Coco Chanel 風格的全黑閃電泡芙

從概念店出發

Christophe Adam 去年在巴黎瑪黑區 ( Marais ) 開了第一家他的概念店 L’éclair de Génie，並期望未來朝紐約展店。

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台灣閃電泡芙哪裡吃？

[ 杜樂麗花園 ]

巴黎華麗閃電泡芙，正常版每條 95元 ; 4 入 360 元。迷你版 5 入 320 元。
有黃檸檬公爵、覆盆子玫瑰、焦糖鹽之花、黑莓香栗、草莓開心果等等口味。

Where :
高雄  漢神巨蛋店 B1
高雄  漢神百貨店 B3
台北  SOGO復興店 B2

[ PAUL 法式麵包店 ]

巧克力、咖啡兩種口味，85元。另有季節限定口味。

 
photo by blogger: hcberyl

Where :
台北  仁愛店 （台北市仁愛路四段107號）
台北  信義A9店  ( 新光三越A9館2F）
台北  內湖店 （台北市洲子街75號）
新竹  巨城店 （BigCity 遠東巨城購物中心 1F）
台中  中港店 （新光三越2F）

PS : 在台北的朋友們也可在青木定治、15éme pâtissier ( 15區法式烘焙 )、Franciacorta 小法國法式甜點 找到閃電泡芙芳蹤喔！

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